Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 35 min. Dificultad: Fácil

, 50 ccs de aceite, 1 litro de agua, 2 dientes de ajo, 1 cebolleta, 4 endivias, 8 filetes de lomo de cerdo, 1 cucharada de harina, 100 gramos de pan rallado, 1 cucharada de perejil picado, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 1 vasito de vino blanco,

Cocer las endivias en agua con sal unos quince minutos. Escurrir y reservar. Los filetes de lomo se salpimentan, se pasan por pan rallado y se fríen en aceite, junto con un diente de ajo entero. En la misma sartén, quitando parte del aceite, se pocha la cebolla y un diente de ajo picados. Cuando estén dorados, se agrega la harina, se rehoga y se añade el vino blanco, dejando cocer hasta que reduzca y espolvoreando con perejil picado. Los filetes se colocan en una fuente con las endivias cocidas y abiertas. Salsear todo y echar por encima un chorro de aceite crudo.